食品安全是生命安全的保障，是健康生活的基石，无论是在学校还是在家中，我们都要注重食品安全。

一、夏日食品安全提示

（一）全面排查隐患

对食堂食品处理区、就餐区、辅助区进行全面清理、清洁和消毒；维护食品加工、贮存等设施设备，清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；检查库房和加工场所内食品、食品添加剂和食品相关产品，尤其是大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材。

（二）落实主体责任

严格落实学校食品安全校长（园长）负责制、集中用餐陪餐制度；配齐配足食品安全总监、食品安全员，结合学校实际制定风险隐患清单并动态调整，落实“日管控、周排查、月调度”工作。

（三）加强原材料管理

从正规渠道进货，按规定索证索票，留存每笔购物或送货凭证，并做好入库查验和记录；分区、分架、分类、离墙、离地存放食品；贮存散装食品时，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容；遵循先进、先出、先用的使用原则。

（四）强化人员管理

确保每个从业人员持有有效的健康证明；严格落实从业人员晨（午）检制度，严防从业人员带病上岗；从业人员需要保持个人卫生，工作衣帽清洁，不得披散头发、留长指甲、做美甲、佩戴外露首饰。

（五）规范加工制作

避免交叉污染，不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；加强餐饮具洗消管理;不制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。

（六）做好食品留样

每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125克。

二、家长和师生

（一）日常饮食要均衡

注重营养搭配，平衡膳食，多食用富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品，尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖。

（二）外出就餐要留心

在外就餐时，应选择有《食品经营许可证》，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位。

（三）饮食卫生要注意

保持个人卫生，饭前饭后勤洗手，不喝生水、不吃不洁食物，降低“病从口入”的风险，减少在公共场所与公用物品和部位的接触。

（四）文明餐桌要践行

做“光盘行动”、“文明餐桌”的实践者和推行者，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，养成按需取餐、公筷公勺的健康就餐习惯。

三、夏天，还有这些事项要注意

（一）夏季如何处理、选择食物，避免食物中毒，保障食品安全？

夏季预防食源性疾病，要遵循食品安全的5个基本原则，包括保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度以及使用安全的水和原材料。具体如下：

第一，选择新鲜食品，清水洗净后及时加工，尽量现买现做，现做现吃。加工食物时要充分烧熟煮透。

第二，妥善储存和处理食物。没用完的食材和剩余的饭菜要及时放入冰箱进行冷藏或冷冻，冷藏时要生熟分开，防止交叉污染。不建议购买大量食物放在冰箱里。从冰箱里取出的剩饭菜一定要充分加热后再吃。

第三，不采、不买、不吃野生蘑菇。

万一出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及出现幻觉等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并尽快救治。可以在家中先采取紧急催吐等自救措施，并及时到就近医院进行专业治疗。

（二）夏季是肠道传染病的高发季节，个人应从哪些方面进行预防？

一是保持良好的手卫生。

二是注意食品卫生。

三是确保饮用水的安全。

四是保持居家及环境卫生。

五是身边有腹泻、呕吐患者时，要注意做好个人防护，对患者粪便、呕吐物进行消毒处理，避免造成交叉感染。