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金佛山是方竹的原产地和全球地理生长中心，方竹是世界上1200多种竹子中最珍贵的两种竹子之一（另一种为实心竹）。方竹奇，奇者有三：一是世人皆知竹子是圆的，金佛山方竹却呈方形，用手轻轻握住，明显有“方”的感觉；二是竹笋大都是春天采摘，而方竹笋却偏在秋天采摘；三是植物生长的规律是海拔低、气温高的地方先抽芽，而方竹是从海拔高处到低处冒尖，所以笋农采笋时都从山顶往下采。金佛山方竹多达25万余亩，年产竹笋近3万吨。1972年金佛山方竹笋送巴黎国际博览会展出，受到国际人士的好评。方竹大多与杜鹃、猴栗等高大乔木共生，乔木之下的方竹巧妙地躲避了冰雪的重压，年复一年，生长良好，远望是莽莽苍苍的原始森林，深入其里，则又是郁郁葱葱的方竹林海。由于金佛山典型的喀斯特桌山地貌，过溪涧、走绝壁，采笋成了一项相当艰辛而危险的活，古老的采笋“天梯”便是最好的见证。“一蹬二提三削四绕五甩”，金佛山喀斯特原始丛林里，笋农采笋技法堪称一门“江湖绝技”。
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